Como preparar sopa italiana de pescado (apta para dietas)


En todo el Mediterráneo las sopas de pescado se hacen con la pesca del día. Ya que hace poco hablábamos sobre la dieta mediterranea y sus virtudes, hoy aprovechamos para traeros un delicioso plato de la zona. Cada región, en realidad cada pueblo de pescadores, tiene su propia variante de ésta receta light. Esta versión italiana es más un guisado que una sopa.

Se trata de una sopa muy reconfortante para los días de frío y que, además, no engorda, por lo que no tendrás que vigilar las cantidades en exceso.

Con los tomates, el vino, el aceite de oliva, el ajo, y los deliciosos pescados y mariscos, incluye, para mí, todos los sabores del mediterráneo. No debes olvidar que con alguna pequeña variante ésta receta es totalmente válida para cualquier dieta para adelgazar, incluso la dieta Dukan.

Ingredientes:
  • 1,5 Kg. de pescado
  • 4 dientes de ajo
  • 750g de tomates perita, sin cáscara ni semillas
  • 3 cucharadas de perejil fresco, picado
  • 350ml de vino blanco, seco
  • 250g de calamar pequeño, fresco
  • 500g de mejillones
  • 75ml de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 chiles rojos, secos, picados
  • Sal
  • Pimienta negra
  • ¼ cucharadita de azafrán
  • 8 langostinos grandes


Preparación:
  • Retire las cabezas de pescado. Colóquelas en una olla con un diente entero de ajo, un cuarto de los tomates, una cucharadita de perejil, un tercio de vino y 1,5 litros de agua.
  • Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  • Prepare el calamar y limpie los mejillones. Pique el resto del ajo y corte el resto de los tomates en trozos grandes.
  • Caliente el aceite en una olla. Cocine la cebolla hasta que este blanda, unos 20cm. Agregue el ajo y 2 tercios de lo que queda de perejil.
  • Cocine durante 10 minutos.
  • Agregue los tomates y los chiles. Cocine durante 10 minutos más. Vierta el resto del vino, suba el fuego para que hierva y deje que burbujee durante 2 minutos.
  • Agregue el caldo con sal, pimienta, y azafrán, sin tapar durante 15 minutos.
  • Agregue el pescado, el tiempo de cocción no debe pasar de 20 minutos.
  • Eche el perejil por encima para presentarlo.



Te ha gustado ésta receta? Le añadirías o cambiarías alguna cosa para adaptarla a tu dieta? Deja tu comentario!

 

 

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